Juha od sjemenki lotosa i trmele tradicionalni je hranjivi desert, omiljen zbog svojih-hranljivih učinaka na pluća,-poboljšanja ljepote i umirujućeg djelovanja. Međutim, kvaliteta sjemenki lotosa i tremele uvelike varira, što zahtijeva pažljiv odabir kako bi se osigurao najbolji okus i hranjiva vrijednost.
Odabir prave tremele je ključan. Visoko{1}}kvalitetna osušena tremela je svijetlo žuta ili mliječno bijela, s netaknutim, mesnatim pupoljcima, prirodnog sjaja i bez oštrog mirisa po sumporu. Izbjegavajte tremele koje su previše bijele ili sive jer su možda kemijski tretirane. Nadalje, korijen tremele treba biti čist i bez nečistoća. Trebalo bi se brzo proširiti nakon namakanja i biti bogato želatinom. Ako kupujete svježu tremelu, uvjerite se da nema crnih točkica i mirisa te da je mekana, elastična.
Kvaliteta sjemenki lotosa izravno utječe na okus juhe. Sjemenke crvenog lotosa imaju grubu, čvršću teksturu, što ih čini prikladnim za dugo kuhanje; sjemenke bijelog lotosa, oguljene, finije su teksture i izraženije slatkoće, što ih čini pogodnim za brzo kuhanje. Visoko{2}}kvalitetne sjemenke lotosa su debele i ujednačene, bez oštećenja od insekata ili plijesni i imaju lagani, osvježavajući miris. Ako su sjemenke lotosa previše glatke ili neobično svijetle boje, možda su bile pre-obrađene ili kemijski izbijeljene, stoga birajte s oprezom.
Ostale sastojke, poput kamenog šećera i goji bobica, također treba pažljivo razmotriti. Preporuča se prirodni kameni šećer umjesto umjetnih sladila. Poželjne su vrhunske goji bobice Ningxia, tamnocrvenih, suhih zrna.
Pri kupnji omjer treba odrediti prema željenom okusu: ako više volite gušću želatinastu teksturu, povećajte količinu tremele; ako više volite laganiji, slađi okus, povećajte količinu lotosovih sjemenki. Uravnotežena kombinacija sastojaka ključna je za ukusnu i zdravu juhu od lotosovih sjemenki i tremele.
