Listići korijena lotosa od sezama tradicionalna su grickalica hrskave, slatke teksture. Napravljeni s korijenom lotosa i pojačani bogatom aromom sjemenki sezama, mogu se uživati kao međuobrok ili prilog jelima. Iako je recept jednostavan, ključni su koraci ključni za osiguravanje hrskave vanjštine i nježne unutrašnjosti, s ravnomjerno obloženim sjemenkama sezama.
Sastojci: 2 dijela svježeg korijena lotosa (oko 400 grama), 50 grama bijelog sezama, 30 grama šećera, 2 grama soli i jestivo ulje po ukusu.
upute:
1. Pripremite korijen lotosa: Operite i ogulite korijen lotosa. Narežite na trakice duljine otprilike 5 cm i širine 0,5 cm. Potopite trake u čistu vodu na 10 minuta kako biste spriječili oksidaciju i tamnjenje, uklonili višak škroba i poboljšali hrskavost.
2.Blanširanje: Zakuhajte vodu u loncu. Dodajte prstohvat soli. Listove korijena lotosa blanširajte u kipućoj vodi 1 minutu. Izvadite i odmah isperite hladnom vodom. Ocijedite i ostavite sa strane. Ovaj korak čuva hrskavu teksturu korijena lotosa i uklanja svu oporost.
3. Premazivanje sjemenskim uljem: ravnomjerno premažite blanširane trakice korijena lotosa šećerom i malo soli. Zatim ih uvaljajte u bijele sjemenke sezama, pazeći da je svaka traka dobro obložena sjemenkama sezama. Ako sjemenke sezama padaju, nježno ih pritisnite kako biste ih učvrstili.
4. -Pržite do hrskavosti: Zagrijte veliku količinu ulja za kuhanje u tavi do 60% vrućine (približno 160 stupnjeva). Smanjite temperaturu na srednju-nisku i duboko-pržite trakice korijena lotosa obložene sezamom-jednu po jednu. Pržite dok ne porumeni i dok sjemenke sezama malo ne zamirišu. Maknite s vatre i ocijedite. Ako više volite hrskaviju teksturu, ponovno ih pržite, držeći vrijeme ispod 10 sekundi.
5. Ocijedite i poslužite: Pržene trakice korijena lotosa stavite na papirnate ručnike da upiju višak ulja. Ostavite da se malo ohladi prije posluživanja. Gotovo jelo trebalo bi sadržavati živopisne trakice bijelog korijena lotosa prošarane tamnocrnim sjemenkama sezama, s hrskavom vanjskom i slatkom, osvježavajućom unutrašnjosti. Savjeti: Odaberite mlade korijene lotosa za hrskaviju teksturu, dok su stariji obično žvakaći. Izbjegavajte pregrijavanje ulja tijekom prženja kako biste izbjegli zagorjelu vanjštinu i sirovu unutrašnjost. Trake korijena lotosa sezama također je najbolje jesti hladne. Čuvati hermetički zatvorene, hrskavost ostaju 1-2 dana.
